有鱼下饭
千金不换
潮州海鲜
要怎样形容潮汕人对海洋和鱼的热情呢?
去码头看看你才知道。。
一个筐里随手就捡出十几种鱼来,这是那哥鱼,这是乌荚,这是软匙,那是红鸡,还有带鱼、七八条血鳗、蠕动着 八只手的章鱼……
鱼饭,不是饭,是独特的潮汕鲜味。
说起鱼饭,听码头边上的人说,产卵肚子小的鱼,适合拿来做鱼饭,因为肥胖的鱼很容易在煮熟的时候胀破肚子,就不漂亮了。
有人说,出了潮汕,绝没有人用鲜鱼手打丸子,外地用加工好的鱼浆打丸子,吃不出潮汕鱼丸的脆嫩和弹性来。
鱼丸泡在轻薄的汤里,只有芹菜调味, 那个不太圆的丸子咬下去,除了脆,第一口竟然简朴得没什么味道,仿佛吃到鱼原始的纤维。
到了晚饭和宵夜的时候,那些档口摆出来的亮晶晶的鱼啊虾啊蟹啊就是主食了。
潮汕人对于食物新鲜那种近乎狂热的吹毛求疵的挑剔,和舌头全民化对于鲜甜的敏锐,都是因为吃鱼训练出来的。
如果没有鱼,潮汕人还能有快乐吗?我想答案是否定的。
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